長らくお休みしてしまいましたが、

6月11日に新たなスタッフと共に再スタートが決まりました。

お客様の目につくところはほとんど変わっていませんが

お客様が快適に過ごしていただく事が出来るように空調設備の入れ替えと

私にとっての新しい料理もチャレンジしてみたく

厨房機器の入れ替えをしました。

お客様から見て一番変わったのが営業形態の変更でおまかせコース1種類の予約制でしたが

これからは、土日営業もしてお昼は定食やアラカルトメニュー　夜はアラカルトメニュー中心に

ご用意し、しばらくしたら5000円～8000円くらいのコースも用意するつもりです。

開業した当初はお昼の営業はしていませんでしたが、夜は開業当初に戻るような感じです。

15年前開業した時の思いが「気軽に安心してカウンターでの和食を楽しんでほしい。」

との思いで始めたお店です。

（安心の意味はいろいろ捉えられますが料金や居心地・食材・衛生面だったりです）

それが年数を重ねると料理職人としていい食材（高い食材）を使いたい欲が出てきて

それに伴い料金も上げ来てしまいました。

コロナの感染拡大前からこのままでいいのかと違和感があり原点に戻りたくも変化が怖くて

今日まで変えられないで来てしまいましたが、コロナ感染拡大防止の営業短縮要請もあり

お休みしている間いろいろな事を考えられる時間がありそこで

ようやく決心がつき準備を始めた次第です。

 

私の食生活の話で恐縮ですが、年齢が50過ぎたところでコロナで外出自粛になり

あっという間に10kg以上太ってしまい、下げようと思ったところで努力はしているものの

なかなか体重が減らず食事の質や量を減らしてやっと元に戻ったのですが

（お酒は減らせなかったですが…(-_-;)　　）

その時の食事が、油の種類を気に掛けたりご飯をもち麦入りのに替えたり

鳥のもも肉から胸肉にかえたり毎日サラダを食べたりとかでした。

これからの瑞木の料理もそういったのを積極的に取り入れたいと思っています。

油は、揚げ物油も含め圧搾製法の抽出方法のごま油に切り替えランチはもち麦入りご飯と

白米選べたりと体に優しい食材を使っていきたいと思います。

 

営業していく中で、時代とともにまた変わることもあるかもしれませんが

お客様に愛されるお店にしていく為、努力していきますので

どうぞ今後とも末永く宜しくお願いいたします。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主